先进先出（FIFO）的道理谁都懂：先到的货先卖。难的是执行——补货的时候，手边有一箱新货和半箱旧货，顺手把新的放前面，是人的本能。
为什么 FIFO 总是执行不下去
三个原因：
- 补货和理货不是同一个动作：补货的人只管把货架填满，不管里面那半箱是几号的；
- 没有判断依据：站在货架前，凭外观分不出哪盒是上周的、哪盒是昨天到的；
- 只在盘点日执行：每月盘点那天做得很好，平时照旧。
让 FIFO 落地的三个动作
一、理货时把旧货翻到前面
每次补货之前，先把货架上原有的商品拿到一边，放新货，再把旧货摆到最前面。这个动作叫翻排面，比单纯把货架补满有效得多。
二、用日期而不是感觉排序
FIFO 只看进货时间，但生鲜短保商品更适合先到期先出（FEFO）：不看谁先到的，看谁的到期日更近。
差别在哪？同一天到的两批面包，一批保质期 5 天、一批 7 天，按哪种规则都该先卖 5 天的那批。但如果 5 天的那批是昨天到的、7 天的是今天到的，只看进货时间就可能让 7 天的先出——这时以到期日为准才是对的。
所以实际操作里，以到期日为准比以进货日为准更安全。
三、把临期前置写进日常动作
临期商品不要等盘点才处理，而是理货时顺手做：
- 剩余天数进入预设区间的，移到临期专区或前排；
- 每天开店后固定半小时做效期检查，覆盖当天该处理的；
- 检查结果当场记录，而不是记在脑子里。
用工具补上「判断依据」这一环
FIFO 执行不下去的根本原因是看不见日期。工具能补上的正是这一环：
- 列表按到期优先排序，谁该先出，打开就是答案；
- 日历视图标出每天到期的商品，理货前扫一眼就知道今天该动哪些；
- 同一商品的不同批次独立记录，不会因为补货覆盖掉上一批的日期；
- 检查和处理留痕，谁在什么时候动过可以回查。
一句话总结
FIFO 不是摆货技巧，而是一套日常动作：补货前翻排面、以到期日为准、临期商品日清。把它从盘点日动作改成每天动作，才真正落地。